春の味覚！日本の山菜10種類の魅力をご紹介

冬の寒さが和らぎ、新緑の季節が訪れるとともに、山々からは様々な山菜が顔を出します。日本の春は、まさに自然の恵みが溢れる時期。今回は、そんな春の訪れとともに楽しめる、日本の山菜10種類の魅力についてご紹介いたします。

春の山菜10選

1. たけのこ (竹の子)

春の山菜といえば、たけのこを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。新竹の柔らかい部分を食用とし、炒め物や煮物、天ぷらなど、さまざまな料理に使用されます。アク抜きをすることで、苦味を取り除き甘みを引き出せます。

たけのこが生える理由とは？毎年繰り返す成長サイクルを解説

2. ワラビ(蕨)

わらびは、シャキシャキとした食感が特徴の山菜。茎の部分を食べ、アク抜き後に炒め物やおひたし、サラダとして楽しむことができます。

山菜ワラビの魅力と秘密: 特徴、収穫方法、調理ガイドを徹底解説

3. ふき (蕗)

ふきの若い茎や葉は、独特の香りと苦味がありますが、これがまた病みつきになる美味しさ。ふきのとうの天ぷらや煮物は、春の風物詩として多くの人に愛されています。

4. ゆきのした (雪の下)

この山菜は、雪が解けると地面から顔を出すことからこの名前がつきました。薄い葉が特徴で、和え物やおひたしにすると美味しいです。

5. こごみ

若葉が柔らかく、ほんのりとした甘味があります。サラダや天ぷら、和え物などで使用され、春の味覚を堪能することができます。

6.うど(独活)

うどは、太くて独特な形状の茎が食用となります。香ばしい香りがあり、炒め物や天ぷら、味噌和えなどで楽しむことができます。

7. しどけ (もみじがさ)

しどけは、赤紫色の花をつけることから、山での見分けがしやすい山菜の一つ。若い茎や葉を食べることができ、煮物や天ぷらで美味しく頂けます。

8. つくし (土筆)

つくしは、独特の形状が特徴的な山菜。若い茎の部分を食用とし、醤油や砂糖で煮たり、天ぷらにしたりして食べられます。

大量発生する雑草のスギナを徹底解説！その繁殖力の秘密とは？正しい駆除方法を紹介

9. せんぎく (山菊)

せんぎくは、菊の仲間で、若い葉や茎を食用とします。サラダやおひたし、炒め物に使用すると、シャキシャキとした食感と爽やかな香りを楽しむことができます。

10. タラの芽 (楤芽)

春の山でピンク色の花を咲かせるたらの木の若芽が、たらのめです。甘味があり、炒め物やおひたし、天ぷらなどで美味しく頂けます。

最後に

日本の山々は、豊かな自然とともに、美味しい山菜の宝庫。上記の山菜はほんの一部に過ぎませんが、春の訪れとともにこれらの山菜を味わうことで、季節の移り変わりを肌で感じることができます。山菜採りに出かける際は、安全に十分注意して、自然とのふれあいを楽しんでください。

ムギ

兼業農業ビジネスマン

実家の畑を使って兼業農家を始めた30代の会社員です。
野菜の育て方や、週1の農作業についての投稿をしています。
野菜を作る楽しみを届けられるように頑張ります。