大根栽培の成功ガイド：家庭菜園での最適な育て方と病気・害虫の効果的な対策

冬の代表的な野菜、大根。冷涼な気候を好みながらも、発芽温度の幅広さから春から秋までさまざまな時期に収穫することが可能です。しかし、初心者には「秋採り」が特におすすめで、その理由や成功のポイントについて、本解説で詳しくご紹介いたします。また、大根の栽培においては病気や害虫の発生が避けられません。真っ直ぐ美しい大根を育てるための病気の予防や対策についても、具体的な方法や動画を交えてわかりやすく解説しています。これからの栽培を予定している方や、病気に悩まされている方への参考として、ぜひともお役立てください。

大根の基礎情報

大根(だいこん)について、こちらを参考にしてみてください。
※品種により若干数値が変わりますので、あくまでご参考程度に。

栽培のポイント

• 発芽適温：大根の種が芽を出す最適な温度は15℃～25℃です。この温度帯を保つことで種まきから約5～7日で元気な芽が出てきます。
• 生育適温：大根は適度な気温を好む植物で、特に18℃～25℃が理想的な生育温度です。低温になると成長が遅くなるので注意しましょう。高温も大根の生育には不適切で、猛暑や乾燥には特に注意が必要です。適切な水やりや日陰の提供を心掛けることが大切です。
• 栽培期間：種を蒔いてから収穫まで春大根の場合は約50日～60日、秋大根の場合は約60日～120日です。適度な気温を好むため、春大根は春から初夏にかけて、秋大根は夏の終わりから初秋にかけての植え付けが最適で、春や秋に収穫のピークとなります。

栽培手順

1.土作り

ダイコンはその特性上、根が非常に深く伸びるため、深く耕された土が求められます。さらに、その土は保水力と排水性を兼ね備えていることが理想的です。成長する根の先端が土の塊や石、植物の残渣、また未熟な堆肥の塊などの障害物に触れると、根が二股に分かれてしまいます。このような問題を避けるためにも、土中のこれらの障害物はきちんと取り除き、土を深くまで丁寧に耕すことが重要です。

さらに、土が過湿になると、ダイコンは湿害や「軟腐病」による腐敗のリスクが高まります。これを防ぐため、高畝を作り、排水性を良くすることが推奨されています。肥料に関しては、ダイコンは肥料分の少ない土地でもよく育つため、過度な肥料の使用は避けるべきです。栽培期間中には、少しずつ肥料を供給するのが最適で、「ボカシ肥」や「マイガーデンベジフル」といったバランスのとれた配合肥料がおすすめです。

2.種まき

大根は直根性を持つため、種は直接土にまく、いわゆる「直まき」が推奨されます。種のまき方としては、深さ1.5cmの穴を掘り、その中に5～6粒の種を点まきするのが一般的です。その後、種の上に1cm程度の土をかけ、軽く押さえて固定します。

種をまく際の間隔は非常に大切です。大根の株間は25～30cm、そして畝の幅は60～70cmを目安とします。大根は移植を嫌う性質があるため、はじめからこの間隔を意識して種をまくか、間引き作業を考慮して間隔をやや広めにして、間引き時に取った菜を葉ダイコンとして収穫する方法もあります。これを「すじまき」と言い、これにより葉ダイコンの収穫も楽しめます。

種まき後の手順として、まずは上に土を薄くかぶせます。その後、周りの土をつまむように寄せ、種と土がしっかりと接触するように手で軽く上から押さえることが大切です。最終工程として、しっかりと水を与えます。これにより、適切な温度条件下であれば、2〜3日ほどでハート型のかわいらしい双葉が発芽してくるでしょう。

間引きについて

大根の発芽は、適切な条件下で種まきから2～3日で始まります。発芽後、根を太らせるための重要な工程として間引きが必要です。この間引きは、ダイコンの成長段階に応じて3回行います。

• 1回目の間引き：これは発芽後、子葉が完全に開いた段階で行います。この際、子葉の形状が均等で、左右の大きさが等しいもの、また歪なハート型をしていない苗を中心に選び、3本ほど残します。子葉の形状は、その後の根の形状を予測する指標となるため、選別には注意が必要です。
• 2回目の間引き：本葉が2～3枚伸びた時期に実施します。この時、地表の軸部分が黒くなっているものや、通常よりも太いものは、将来大根が股割れを起こすリスクがあるため間引きします。この段階での間引き後は、2株のみを残します。
• 3回目の間引き：本葉が5～6枚伸びたときに行います。この時点で葉に虫食いや病斑が見られるもの、または生育が遅れているものを選び間引きし、最終的に1株のみを残します。

間引きを行う際の基準として、以下の苗を間引くことが推奨されます。

• 葉の色が他の苗と比べて極端に濃いもの
• 他の苗よりも生長が早すぎるもの
• 子葉の形が奇形のもの
• 虫食いのあるもの

間引きは大根の生育において非常に重要な工程であり、間引きのタイミングや方法を適切に行うことで、良質な大根を収穫することができます。間引きの際にはハサミを使用して地際で切り、その後、株元に軽く土寄せを行い、ダイコンがしっかりと地中で成長できる環境を整えることが大切です。

3.管理（追肥・水やり）

追肥(肥料)

追肥は大根栽培の重要なステップで、特に2、3回目の間引きを終えた後が最適なタイミングです。具体的には、一株あたり5g、もしくは1㎡あたり20gの化成肥料を、株の周りにドーナツ状に散布します。間引き後の大根は安定しづらくなるので、その際に土を軽くほぐしながら、株元に土寄せを行いつつ肥料を混ぜ込む作業が必要です。このとき、肥料が大根の株に直接かからないように注意が必要です。なお、大根は多肥性の野菜であるため、肥料が切れることなく安定して供給することが大切です。

水やり

プランターでの大根栽培では、土の量が限られているため乾燥が早くなります。そのため、土の表面が乾燥しないように注意しながら、土全体が乾いたタイミングで、十分な水を与えることが推奨されます。ただし、大根は過湿に弱いため、適切な水やりのバランスが求められます。

一方、露地での大根栽培では、発芽するまでの期間には毎日の水やりが必要となります。発芽後は、適度な湿度を保ちつつ、大根が成長する際には十分な水分を確保することが大切です。特に春まきの大根は、高温多湿になりがちなので、水やりの際の注意が欠かせません。

4.収穫

大根の収穫のタイミングは品種や栽培条件によって変わることがありますが、秋採りの場合、種まきから60～90日が適正な時期とされます。具体的な収穫のサインとしては、外葉が垂れて広がり、中心部の葉が開いてきた時点を目安にします。

味や栄養価を保つために、収穫後は迅速に葉を切り落とすことが推奨されます。葉をそのままにしておくと、養分が葉に移動してしまい、大根本体の味や栄養価が低下してしまいます。

収穫する際に、おいしい大根の見極め方も知っておくと役立ちます。具体的には、大根の側面に小さな窪みが縦に並び、そこから出ている細く短い根が1列の等間隔に並んでいるものが、生育が順調であり、美味しいとされる証拠です。一方、この根の間隔が不均一である場合は、生育条件を見直す必要があるかもしれません。

特に早生種のように成長が早い品種の場合、種まきから約60日で収穫が可能です。ただし、収穫の適期を逃すと、大根の質が落ちるため、注意が必要です。葉が扇のように広がってきたら、大根の首部分と葉の根元をしっかり持ち、真上に引き抜いて収穫します。

育てやすい品種

大根には、春まきと秋まきに合った品種が存在します。今回は、それぞれにオススメの品種を紹介します。

春まき

早生大根

• 特徴：生育期間が短く、早く収穫できる。
• オススメポイント：短期間での収穫を目指す方におすすめ。

新八洲

• 特徴：甘みが強く、滑らかな食感。
• オススメポイント：生食や鍋物に適している。

西洋赤大根

• 特徴：赤い皮と白い身のコントラストが魅力。
• オススメポイント：見た目が鮮やかなので、サラダなどの生食に最適。

YRてんぐ

• 特徴：病気に強く、丈夫な品種。
• オススメポイント：手間をかけずに育てやすい。

秋まき

YRくらま

• 特徴：耐病性に優れ、均一な成長を見せる。
• オススメポイント：安定した収穫を期待できる。

耐病総太り

• 特徴：病気に強い品種で、太くて均一な形状が特徴。
• オススメポイント：栽培が初めての方や、病害虫に悩まされる地域での栽培に最適。

青首宮重大根

• 特徴：青い首と肉厚な身が特徴。
• オススメポイント：食べ応えがあり、どんな料理にも合わせやすい。

紅くるり

• 特徴：紅色の皮を持ち、鮮やかな見た目が特徴。
• オススメポイント：サラダや和え物に使うと、華やかな彩りを楽しめる。

親田辛味大根

• 特徴：辛みが強く、特有の香りがある。
• オススメポイント：辛子大根や鍋物に最適。独特の辛みを楽しめる。

大根栽培で注意すべき病気

大根は、葉を中心にさまざまな病気のリスクがあります。下記の病気に注意をしましょう。

べと病

• 症状：ダイコンの葉に黄色い斑点が出る。斑点は大きくなり白いかびが付着。
• 予防方法：株間をあけて栽培し、水はけを良くする。

白さび病

• 症状：葉の裏側に白色の小さな斑点が発生。
• 予防方法：白さび病の葉は袋に入れて除去、窒素の過剰摂取を避ける。

モザイク病

• 症状：葉の表面にモザイク状の濃淡模様が現れ、葉が縮れる。
• 予防方法：マルチやトンネルを被せてアブラムシの飛来を防ぐ。

黒腐病

• 症状：葉や茎、根に症状が出る。葉が水浸状に変色、根も黒く変色。
• 予防方法：肥料管理を適切に行い、連作を避ける。

炭疽病

• 症状：葉に白い斑点が出始め、次第に茶色く変色してボロボロになる。
• 予防方法：風通しを良くして高温多湿を避ける、発病した葉は取り除く。

このような病気が発生した場合、早期発見と適切な対応が必要です。発病した葉や株を見つけたら、他の植物に感染が広がらないように速やかに処理しましょう。

大根栽培で注意すべき害虫

大根は、キスジノミハムシ、モンシロチョウ、ネキリムシ、ヨトウムシ、アブラムシなどの害虫の被害に遭うことが多い野菜です。一度害虫が発生して増殖すると取り除くのが大変なので、被害に遭わないように予め予防することを意識しましょう。

アブラムシ

アブラムシは、大根の葉に寄生して吸汁する害虫です。アブラムシの被害が進行すると、葉がしわしわになり、さらにはウィルス病の原因ともなります。

キスジノミハムシ、ダイコンサルハムシ

大根は、キスジノミハムシやダイコンサルハムシといったハムシ類の食害に遭うことが多い。特に、新芽や本葉が出る際には、葉に小さな穴が空く食害が増えるため、注意が必要です。

アオムシ(モンシロチョウ)

モンシロチョウの卵がダイコンの葉に産み付けられると、孵化後の幼虫によって葉の裏からの食害が進行します。この被害は、葉が透けるように見える特徴があり、特に幼い段階での被害は、大根の生育に悪影響を及ぼします。

ネキリムシ

ネキリムシの幼虫は初めは葉を食害しますが、成長すると茎や葉の地面付近を食害するようになります。放置すると株を大きく損傷させる可能性があるので注意が必要です。

ヨトウムシ

ヨトウムシは、大根の葉の裏に卵を産み付け、孵化後の幼虫は葉を食害します。特に葉脈を残しての食害が特徴的で、被害が進むと葉が白く変色します。

カブラハバチ

カブラハバチの幼虫は黒色や濃い青紫色で、新しい葉や根の部分を食害します。食害が進むと大根の生育が大きく阻害されるため、早めの対策が必要です。

ハエトリグモ

ハエトリグモの幼虫は、大根の葉の内側を食害します。食害の結果、葉に白い筋状の痕跡が残るのが特徴です。

メイガ

メイガは、大根の葉に多数の卵を産み付け、孵化後の幼虫が葉や茎の芯を食害します。

センチュウ

センチュウは、大根の根に寄生し、白や黒の斑点が出現する被害を引き起こします。被害が進行すると大根の品質が低下します。

タネバエ

タネバエの被害により、大根の根が枯れたり、特異な根の形成がみられることがあります。特に大きくなった大根に対しての被害は、商品価値を大きく低下させるため、注意が必要です。

ムギ

兼業農業ビジネスマン

実家の畑を使って兼業農家を始めた30代の会社員です。
野菜の育て方や、週1の農作業についての投稿をしています。
野菜を作る楽しみを届けられるように頑張ります。